Todas las legumbres son beneficiosas para nuestro organismo, se recomienda tomar legumbres de 2 a 3 veces a la semana, por esto es recomendable conocer muchas recetas diferentes para poder beneficiarnos de ellas.
En especial, las lentejas son una de los mejores alimentos anticáncer, son ricas en catequinas (al igual que el té verde), flavonoides (ayudan a regular el nivel de estrógenos y inhibe a la enzima xantino oxidasa, fitoesteroles, tocoferoles y saponinas (compuesto antiinflamatorio), tiene un índice glucémico bajo y son más digeribles que otras legumbres.
Esta valiosa información la he sacado del maravilloso libro; «Alimentación anticáncer» de Dr. Odile Fernández. Os lo recomiendo totalmente.
Esta receta de hummus de lentejas está deliciosa y es super sana 🙂
Ingredientes
- 400 gr. de lentejas (previamente deben estar en remojo al menos 8 horas).
- 1 hoja de alga Kombu.
- 1 diente de ajo.
- 40 gr. de semillas de sésamo crudas.
- 10 nueces crudas sin piel.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 30 gr. de zumo de limón.
- 1 pizca de clavo molido.
- 1 pizca de pimienta negra.
- 50 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Primero cocemos las lentejas junto a la alga kombu junto a abundante agua durante 45 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo trituraremos todos los ingredientes juntos con una batidora.
El preparado obtenido lo echaremos en un bol y listo para comer 🙂 Lo podemos comer igual que el hummus de garbanzos, untados en pan, con verduras como zanahoria, pepino, etc.
