Hace unos días os hable sobre la alimentación mas adecuada que debemos llevar si sufrimos el síndrome de fatiga crónica. Una dieta correcta puede ayudarnos realmente a encontrarnos mucho mejor por ello debemos de tomárnoslo en serio.
Hay muchas opciones y recetas que podemos usar, poco a poco iremos hablando de algunas recetas ricas que podemos cocinar fácilmente en nuestra cocina.
La receta de hoy es para hacer pan sin gluten de aceitunas, cebolletas y tofu, conseguiremos un alimento completo y lleno de beneficios nutricionales. Importante, este pan es apto para celiacos.
Ingredientes
- 60 ml de puré de manzana.
- 30 ml de tahín.
- 300 ml de leche de almendra.
- 1/2 cucharada de aceite de oliva.
- 1/2 cucharada de vinagre de manzana.
- 3 cucharadas de semillas de lino molidas.
- 1/3 de taza de aceitunas negras troceadas.
- 2 ó 3 cebolletas tiernas.
- 90 g de harina de amaranto o quinoa.
- 145 g de harina de mijo.
- 55 g de harina de castaña o soja.
- 1 cucharada de kuzu.
- 2 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1/2 cucharadita de sal marina sin refinar.
- 1/2 taza de tofu suave.
Elaboración
- Precalentar el horno a 190 º.
- En un bol mezclar el puré de manzana y el tahín hasta que quede una pasta homogénea.
- Agregar la leche de almendra y mezclar bien.
- En un cuenco, emulsionar las semillas de lino molidas con el vinagre y el aceite.
- Añadir las cebolletas y las aceitunas picadas, mezclar y dejar macerar unos 15 minutos.
- Unir a la mezcla anterior, la del puré de manzana.
- En otro bol tamizar las harinas, el kuzu, la levadura, el bicarbonato y la sal.
- Añadir a la mezcla anterior y remover pero sin batir. Quedará como una masa espesa.
- Echar un poco de la mezcla, como 2 dedos, en un molde de silicona o en otro forrado de papel para hornear. No deben quedar huecos sin cubrir de masa.
- Poner unos trozos de tofu sin que toquen las paredes del molde ni se toquen unos con otros.
- Ir intercalando capas de masa y tofu hasta acabar con una de masa.
- Hornear 70 minutos o hasta que esté dorado o hasta q al pinchar con un palillo, este no salga manchado
- Dejar templar y desmoldar.
Aunque lleve tantos ingredientes especiales, no son difíciles de encontrar y os repondrán las pilas. Antes de cortar, para que no se deshaga, es mejor dejar enfriar y luego ayuda mojar el cuchillo para que el tofu no se quede pegado.
Se puede congelar para un uso posterior.
¡Que aproveche! Yo lo quiero probar mañana mismo 🙂