Abóndigas de soja texturizada en salsa de tomate.

Siempre busco recetas nuevas para cocinar sano en casa, pues bien, hace unos días me decidí a hacer albóndigas con soja texturizada y me han encantado.

La soja texturizada son proteínas de soja concentradas, por así decirlo, su aspecto se parece un poco a la cebolla crujiente, es de color marrón clarito, esta seca y es crujiente. La verdad es que tiene multitud de usos en la cocina, me he quedado asombrada con ella, incluso algunas personas que la toman bien cocinada no saben que no es carne 🙂

Esta receta está muy rica, es sencilla de hacer y no lleva mucho tiempo, es genial para toda la familia incluidos a los más pequeños.

Esta estupenda receta la he conocido gracias a uno de los libros de Ana Moreno «101 recetas vegetarianas para solucionarte la vida«. Este libro lo tengo en casa desde hace años pero es ahora cuando me he lanzado a cocinar vegetariano, os lo recomiendo 🙂

Ingredientes

Las albóndigas:

• 200 gr. de soja texturizada.
• 100 gr. de aceitunas verdes o negras.
• 100 gr. de pasas.
• 100 gr. de pan rallado, si no tenemos podemos usar pan de molde o similar (lo remojamos un poco en agua para que se ablande, después lo escurrimos bien con la mano para quitar el agua sobrante).
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 1 puñado de perejil picado, mejor si es fresco.

La salsa:

• De 3 a 5 cucharadas de tomate triturado. La cantidad depende del gusto de cada uno.
• 1 pizca de orégano.
• 1 pizca de albahaca,  mejor si es fresca.
• 1 pizca de sal y pimienta.
• Un poco de aceite de oliva.

Preparación

1. Ponemos en un cazo o cacerola agua a hervir, echamos la soja texturizada y la dejamos hervir unos 10 minutos, remover de vez en cuando.
2. Picamos bien las aceitunas, la cebolla, el ajo, las pasas y el perejil. Yo prefiero picarlo con la picadora para que quede todo muy pequeño así es mas fácil hacer la forma de las albóndigas.
3. Echamos en un bol, la soja texturizada (previamente escurrida el agua) y el pan rallado, mezclamos bien.
4. Incorporamos el resto de los ingredientes en el recipiente, mezclamos muy bien y comenzamos a dar forma a las albóndigas.
5. En un recipiente de vidrio, que valga para horno, vamos poniendo nuestras albóndigas.
6. Añadimos el aceite de oliva, la salsa de tomate y las especias. Tapamos el recipiente.
7. Metemos la comida en el horno. El horno debe estar a unos 220 grados durante unos 10 minutos, ojo depende del horno ya que algunos calientan demasiado y podemos quedarnos sin comer.
8. Pasado este tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos minutos, después de esto ya esta listo para servir.

¡Que aproveche!