La col, propiedades y beneficios.

Las coles son uno de los alimentos vegetales más sanos de los que disponemos y no sólo los podemos usar como verdura.

La familia de las crucíferas es muy amplia, a las que nos referimos son; las coles de bruselas, col, col lombarda, col rizada, col china, brécol, brócoli, coliflor, repollo, rábano y nabo.

Desde el principio de los tiempos sus virtudes sanadoras se han conocido, un apunte; Hipócrates las aconsejaba para enfermedades cardiovasculares, disentería y tenesmo (debían comer coles hervidas dos veces al día con muy poca sal).

Tengo que decir que particularmente a mi no es que me apasionen, especialmente la coliflor, pero merece la pena investigar nuevas recetas que nos gusten para comerlas todas las semanas y disfrutar de sus virtudes beneficiosas para nuestra salud.

Composición y beneficios

• Son ricas en azufre, también contienen arsénico, calcio, nitrógeno y yodo, nos sirven como aperitivo, gran fuentes de minerales y como reconstituyente. Es una buena fuente de hidrógeno para los que no consumen carne.
• Son ricas en vitaminas, se usan para evitar el escorbuto, como revitalizante general y para mejorar la belleza de la piel.
• Al ser ricas en clorofila ayuda a la formación de hemoglobina y a combatir la anemia.
• Son muy útiles en caso de nefritis y para eliminar lombrices intestinales. Su verdadero poder germicida se obtiene de su jugo (usar una licuadora y tomar 30 gr. de su zumo al día).
• Aunque todos pensemos lo contrario, las coles son buenas para nuestros intestinos, ya que sus mucílagos juntos a sus sales de azufre y de potasio podrán ayudar a que los intestinos tengan una buena salud. Tenemos que tener en cuenta que al hervirlas se pierden gran parte de sus cualidades, por ello se recomienda tomarlas al vapor o crudas. Recordar que también podemos elaborar chucrut que nos enriquecerá como probiótico.
• Para los cólicos, debemos hervir las coles dos ves y la segunda vez añadirle aceite de oliva, cominos, sal y harina de cebada previamente hervida. Mejor el preparado sin pan.
• Dicen que el agua de hervirlas ejerce un efecto positivo sobre el sistema nervioso y las articulaciones.

Las coles las podemos usar tanto de manera externa como interna.

• Para curar heridas antiguas, debemos lavarnos primero con agua caliente y después aplicarnos coles muy machacadas (podemos ponerlas directamente en la piel o contenidas en un gasa de algodón o similar).
• Podemos usar emplastos para combatir erupciones, heridas, úlceras y artritis. Incluso en enfermedades que acompañan de fiebre (según Catón).
• Para muchas dolencias se aconseja poner simplemente unas hojas de col directamente en la zona afectada durante una media hora.

Prevención y tratamiento del cáncer

Las coles son uno de los alimentos anticáncer por excelencia, sus principios activos más importantes para este caso son el indol 3 carbinol (esta en  mayor cantidad en la coliflor) y sulforafano (sobre todo en el brécol). Además son muy ricas en antioxidantes; betacarotenos, vitamina C, selenio y vitamina E (los antioxidantes previenen el daño celular).

Las coles nos ayudan a bloquear los agentes potencialmente cancerígenos que nos rodean y  son grandes desintoxicantes de nuestro organismo.

Se recomienda tomar 3 veces a la semana estas coles, se debe evitar comerlas hervidas, es mucho mejor tomarlas crudas, cocinadas en wok o al vapor. En caso de que las hirvamos no deben estar más de 10 minutos hirviendo ya que sino se perderá más del 50% de sus principios activos.

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