Brócoli con salsa de manzana.

Hoy quiero compartir con vosotros una receta sencilla para los meses de invierno, rica en calcio, por su contenido en almendras y brócoli, dos de los alimentos que más aporte de este mineral nos pueden dar. Es ideal durante la menopausia.

Hay quien tiene problema con las coles porque le produce muchos gases. En ese caso se puede cocinar el brócoli con una pizca de comino y no comer demasiada cantidad, que sea el acompañamiento de pasta, cuscús, pescado o alguna carne.

Ingredientes

• 1 brócoli grande.
• 3 manzanas.
• 3 cebollas.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• 3 cucharadas de almendras molidas.
• 1 cucharada sopera de maizena.
• La mitad de una botella de sidra.
• 1 pizca de nuez moscada.

Elaboración

1. Primero cocinamos el brócoli con poca agua y poca sal durante 5 minutos y lo dejamos escurriendo en un colador.

2. Preparamos la salsa. Pelamos las cebollas y las manzanas y las picamos muy finas. Ponemos a calentar el aceite y sofreímos las cebollas durante 3 ó 4 minutos con 2 pizcas de sal.

3. Luego le agregamos las manzanas y seguimos la cocción hasta que queden tiernas.

4. Añadimos las almendras y mezclamos.

5. En una taza, desleímos la maizena con la sidra y lo mezclamos todo bien. Vertemos a la sartén y mezclamos con el sofrito de manzana.

6. Condimentamos con un poquito de sal y nuez moscada y lo retiramos del fuego.

7. Batimos hasta formar una crema.

8. Servir el brócoli con la salsa por encima.