Hoy hace calor y apetece comer fresquito, pero sabéis que no me gusta descuidar los nutrientes y que las recetas que os paso son ricas en vitaminas y minerales, con su toque de grasas saludables y su ración de proteínas.
Esta ensalada quizá sea un poco especial para los más golosos y para la hora de la comida. Por las cantidades, podría ser plato único. Y es una idea diferente de ensalada.
Todo son ingredientes fáciles de encontrar, que incluso podemos tener en casa.
Ingredientes
- 2 coles cortadas (si puede ser, 1 morada y otra verde).
- 1 zanahoria rallada.
- 1/2 taza de cebolla roja cortada muy fina.
- 1 cucharada de sal.
- 1 taza de vinagre de manzana.
- 1 taza de mahonesa.
- 1 taza de yogur natural.
- 1 ó 2 cucharadas de miel.
- 1 taza de arándanos secos o frescos.
- 1 ó 2 peras, si pueden ser Bosc u otra variedad dura para que no se deshaga al mezclar.
- 1 taza de nueces cortadas en trozos y ligeramente tostadas.
- Rodajas de limón.
Elaboración
- Mezclar las coles, la zanahoria y la cebolla en una ensaladera grande. Añadir sal y mezclar bien
- En otro bol más pequeño mezclar el vinagre, la mahonesa, el yogur y la miel. Batir hasta que no queden grumos.
- Echar la salsa, junto con os arándanos, en la mezcla preparada anteriormente y darle vueltas para mezclarlo bien.
- Echar la mezcla en un recipiente de tapa hermética y ponerlo en la nevera hasta poco antes de servir.
- Justo antes de servir, cortar las peras en tiras finas o en trozos pequeños, añadirlas a la mezcla y dar vueltas suavemente.
- Cubrir con las nueces y servir de inmediato con las rodajas de limón.
Coge más sabor de un día para otro, agregando las peras y las nueces justo antes de servir.