¿Cómo hacer helado de té verde?

Os quiero proponer una receta para refrescarnos sin dejar de cuidarnos. Un rico helado de té verde 🙂

Hoy voy a explicaros como se hace pero primero debemos tener en cuenta que se hace por la mañana y se disfruta por la tarde.

Vamos a utilizar una variedad del té verde, el matcha, de origen japonés, en polvo, de sabor pronunciado y color verde intenso.

Ingredientes

• 250 ml de leche de arroz.
• 250 ml de crema de arroz u otra variedad de crema vegetal.
• 8 g de té matcha en polvo.
• 3 yemas de huevos biológicos.
• 50 g de sirope de ágave.
• 1 cucharadita de fécula de maíz.

Elaboración

1. Ponemos a calentar la leche de arroz con la crema vegetal.

2. Mientras, batimos las yemas con el sirope de ágave y la fécula de maíz hasta que adquiera cierta densidad y adquiera un color más claro.

3. Cuando la bebida de arroz rompa a hervir, retiramos del fuego, removemos 1 minuto y vertemos el té matcha.

4. Removemos para disolver y añadimos un poco de esta mezcla al batido de yemas.

5. Batimos un poco y vamos añadiendo el resto poco a poco.

6. Llevamos al fuego (temperatura media) y vamos removiendo con cuchara de madera hasta que la preparación se vuelva cada vez más cremosa y espesa pero sin que llegue a hervir.

7. Lo retiramos del fuego cuando al hacer una línea con el dedo en el reverso de la cuchara, queda una huella y la crema no gotea.

8. Entonces retirar del fuego y verter en un recipiente rectangular.

9. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar al congelador.

10. Dejar durante 2 ó 3 horas, retirar la crema y batirla para romper los hielos de cristal que se pudieran haber formado.

11. Hay que repetir esta acción cada tanto hasta el momento de servir.

Otra receta de helado que os puede interesar es el helado de frutas del bosque y/o de fresa, para leer la entrada pincha aquí.