¿Cómo preparar flores escarchadas?

Hace unos días escribí sobre ¿cómo preparar aceite y vinagre con flores?

Hoy quiero que conozcáis esta estupenda receta de flores escarchadas.

Esta receta es muy curiosa, comer flores dulces 😉 es original y sano, que más queremos.

Para hacer flores escachadas hay dos manera, elegiremos una u otra según nos convenga:

Para consumir en el momento:

Primero mojamos las flores comestibles como caléndulas, pétalos de rosa, etc. en clara de huevo bien batida y después en azúcar.

Después las dejamos secar en un lugar adecuado. Pasado un rato ya están listas para tomar.

Para guardar durante meses:

Ingredientes:

• 1 cucharita de Agua de rosas o Agua.
• 1 cucharita de Goma Guar o Agar-Agar.
• Azúcar extra fino, también nos vale; Panela o Azúcar moreno muy triturado.
• Dos pinceles finos.
• Papel deestraza.
• Una rejilla de alambre.

Elaboración:

En un tarro de boca ancha añadimos el Agua de rosas y el Agar-Agar, lo mezclamos todo bien.

Las flores es mejor que las cogamos en el mediodía,  las lavamos bien y las secamos con cuidado, las quitamos los estambres y las partes verde. Sumergimos las flores ya limpias en la mezcla de agar-agar y agua de rosas, una a una.

Después, en el papel de estraza las ponemos y las cubrimos con azúcar. Con un pincel quitamos el azúcar restante. Colocamos el papel de estrazaen la rejilla y depositamos las flores y las dejamos secar. Una vez que se hayan terminado de secar bien, podemos congelarlas.

Espero que os haya sorprendido esta receta, me encantó hace años cuando me la dijerón y la he guardado como oro en paño 🙂