Croquetas de tempeh.

Os voy a pasar una receta que podéis hacer tanto con tempeh, como con seitán como con tofu. Son una cena muy completa acompañadas de verdura rehogada, a la plancha, rebozada.

Y lo mejor es que podéis hacer de sobra y congelar una vez rebozadas pero no fritas.

Para congelarlas, rellenáis con ellas, el fondo de un tupper alargado, ponéis encima film transparente y, si no son muy gruesas, todavía os cabe otro piso más de croquetas. Se tapa y al congelador.

La «bechamel».

Ingredientes

• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 1/4 taza de cebolla picada fina.
• 1/3 taza de harina de trigo.
• 1 taza de leche de vaca, cabra o vegetal (avena, sésamo, arroz, soja).
• 1 cucharadita de sal marina.

Elaboración de la «bechamel».

1. Se saltea la cebolla en el aceite y cuando esté blandita se espolvorea con la harina.

2. Se revuelve y se deja hervir 2 ó 3 minutos, evitando que se formen grumos.

3. Sin dejar de remover se añade la leche y la sal y se tiene en el fuego hasta que espese.

4. Se deja enfriar.

El resto de ingredientes

Ingredientes para el resto que se mezclan en una fuente

• 250 g de tempeh, enfriado y picado tras 20 minutos de cocción.
• 1 y 1/4 taza de pan rallado o de copos finos de avena.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 1 cucharadita de pimentón (opcional). Prefiero utilizar cúrcuma, con poder antioxidante y anticancerígeno y que es colorante natural.
• 1 pizca de sal.

Es mejor si se despachurra todo con las manos y se mezcla bien para que los copos de avena se empapen y se amalgame todo mejor

Elaboración de las croquetas

Se mezcla todo con la bechamel. Como con las croquetas tradicionales se recomienda dejar una noche en la nevera para que coja cuerpo.

Cuando se formen las croquetas se pasan por harina gruesa de maíz, se fríen en aceite (o se congelan) y se escurren en papel absorbente.

¡Qué bueno es aprender recetas nuevas de comida sana!, ¿verdad?.