Receta de cookies de quínoa y pasas.

Esta entrada se la dedico a todos los golosos y golosas a los que les gusta cuidarse cocinando hasta sus chuches con los ingredientes más sanos y nutritivos.

Mientras escribo el post, me tomo una taza de infusión caliente de eucalipto, porque fuera hace frío y pienso en hacerle estas galletas a mi peque para merendar. Él las puede acompañar con un vaso de leche de almendra templada, por ejemplo, y yo con otra infusión de rooibos o té verde.

Ingredientes

• 1 huevo biológico o de corral.
• 1/2 taza de aceite de girasol bio.
• 1 cucharada de sirope de ágave.
• La piel rallada de 1 limón.
• 1 cucharadita de levadura en polvo bio.
• 1 pizca de bicarbonato.
• 1 taza de harina de arroz.
• 2 tazas de copos de quínoa.
• 2 cucharadas de uvas pasas.
• 1 cucharadita de canela en polvo.

Elaboración

1. Calentamos el horno a 180º.

2. Batimos en un bol el huevo, el aceite, el sirope, la ralladura de limón, la levadura y el bicarbonato hasta conseguir una mezcla homogénea.

3. Añadir poco a poco los copos y la harina.

4. Mezclar y agregar la canela y las pasas.

5. Vamos colocando poquitos de masa con una cuchara sobre una placa de silicona o sobre la bandeja del horno tapizada con papel para hornear. Dejar un poco de separación entre las galletas porque tienden a expandirse.

6. Cocer en el horno durante 10 o 15 minutos aproximadamente.

¿A que más de uno se va a animar a hacerlas para merendar o desayunar?