Timbal de macarrones y berenjena.

He visto y he probado una receta que me ha gustado mucho y quería compartirla con vosotros.

Pues realizar una alimentación variada y equilibrada es importante, pero también lo es variar y cambiar los platos para que «nos entre también por la vista».

El molde o timbal nos servirá para hacer esta receta 🙂

Ingredientes

• 3 Berenjenas.
• Sal marina.
• Aceite de oliva.
• 500 gramos de macarrones integrales.
• 1 vaso de salsa de tomate.
• 100 gramos de margarina no hidrogenada.
• Un pizca de orégano.
• Una pizca de pimienta negra.
• Medio vaso de pan rallado integral.

Preparación

1. Corta las berenjenas en rodajas finas, les añades sal y las dejas escurrir el agua que tienen.
2. Freírlas en aceite de oliva y ponlas en un papel absorbente para eliminar ese exceso de aceite.
3. Cuece los macarrones, añádeles la salsa de tomate, la margarina, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Engrasa un molde rectangular para horno y pon una capa de berenjenas, otra de macarrones  y así sucesivamente.
5. Espolvorea un poco de pan rallado por encima.
6. Se introduce en el horno 20 minutos a 200ºC y luego se deja reposar un rato, porque si se sirve instantáneamente se desmenuza.

Si se quiere se puede servir en unas hojas de lechuga. ¡Y a comer!!

Esta receta la conocido gracias a Ana Moreno en su libro titulado «101 Recetas Vegetarianas para solucionarte la vida».

Sobre las margarinas

La margarina es una grasa vegetal y por ello su textura ha de ser casi líquida.

La mayoría de las margarinas que se utilizan son hidrogenadas, se les cambia la composición química añadiéndoles hidrógeno para que sean solidas, la repercusión en la salud de este cambio en su composición química todavía no se sabe pero lo que sí sabemos es que no son naturales sino transformadas, algunas incluso son una mezcla de grasas animales y vegetales para conseguir una textura sólida y aquellas margarinas no hidrogenadas se les añade lactosa, lecitina o fécula de patata.